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飯堂承包價格怎樣制作酸豆角炒肉末的方法呢?

來源: 時間:2021-06-29 16:28:03 瀏覽次數:

飯堂承包價格怎樣制作酸豆角炒肉末的方法呢?酸豆角炒肉末是一道菜品,制作原料有酸豆角、豬肉餡、蒜、姜、生抽、胡椒等。它是以酸豆角為主要食材制成的一道湖南省傳統的地方名菜,屬于湘菜系
飯堂承包價格怎樣制作酸豆角炒肉末的方法呢?酸豆角炒肉末是一道菜品,制作原料有酸豆角、豬肉餡、蒜、姜、生抽、胡椒等。它是以酸豆角為主要食材制成的一道湖南省傳統的地方名菜,屬于湘菜系。
飯堂承包價格
所需食材:

1、酸豆角250克,豬肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。

2、酸豆角、豬肉餡、蒜、姜、生抽、胡椒粉

制作方法:

1.豬肉切成末狀,加入生抽、油、淀粉、少許白糖攪拌均勻腌制15分鐘。

2.蒜、姜分別切碎,辣椒切成小段。

3.炒鍋燒熱下油,倒入肉末快速滑散,炒至肉末變色后盛出。

4.炒鍋重新下油,倒入蒜姜末及辣椒段爆香,將酸豆角倒入,翻炒至出味。

5.將肉末倒入與酸豆角翻炒均勻。

6.調入適量的生抽和胡椒粉翻炒均勻即可。

小貼士:

因為腌制豆角的時候已經放了鹽,所以炒的時候沒有再放。

1、酸豆角和泡姜泡椒本來都有咸味兒,所以食鹽最后要少放,吃得清淡的可以不用放;

2、肉末炒得越散愈好,酸豆角才能帶上肉的鮮味兒;

3、選肉糜要選半肥半瘦的,如果自己打肉糜就選梅花肉或者五花肉,瘦肉里帶點肥肉,炒出來更香。

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