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學校餐飲承包告訴你夏天煮綠豆湯食用有哪些特點?

來源: 時間:2021-06-29 16:22:38 瀏覽次數:

學校餐飲承包告訴你夏天煮綠豆湯食用有哪些特點?綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯,具有止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富,是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。
學校餐飲承包告訴你夏天煮綠豆湯食用有哪些特點?綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯,具有止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富,是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。
學校餐飲承包
綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法,口味繁多,最主要的有薏仁綠豆湯,百合綠豆湯,南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。

如果你正有上火癥狀,口舌生瘡喉嚨腫痛,那么不妨先把綠豆蓋鍋煮3分鐘,此時湯色還是黃綠澄清的色澤,舀出綠豆水直接喝掉,或者加點冰糖喝點,這時的綠豆水含有大量的多酚類物質,清熱解毒作用最強。其他的綠豆再加入熱水,煮至豆熟。 熟爛的綠豆湯功效跟綠豆水不同,它能健脾祛濕,也是非常適合夏季的飲品。

除綠豆湯外,用赤豆、綠豆、黑豆三種食物一起煮成三豆湯也同樣有健脾祛濕效果,適合夏季飲用。

1、止渴消暑

夏季暑熱盛行,綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆的清熱之力在皮,專家介紹,因此,如果只是想消暑,煮湯時將綠豆淘凈,用大火煮沸,10分鐘左右即可,注意不要久煮。這樣熬出來的湯,顏色碧綠,比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去,就可以達到很好的消暑功效。如防中暑可以喝綠豆銀花湯:綠豆100克、金銀花30克,水煎服用。
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2清熱解毒

綠豆的另一重要藥用價值是解毒。李時珍曾指出:綠豆,肉平,皮寒,能解金石、砒霜、草木諸毒。綠豆1升,與生粉、甘草各60克,用水煎服,可解百毒。以綠豆淀粉與血余炭面 (人發燒灰)各30克,用水調成糊狀,敷于患處,可治乳癰初起。

以綠豆皮煎水,加白糖,沖服,可治麻疹合并腸炎。綠豆、黃花菜、大棗各適量,以水煎服,可治上吐下瀉。以豬膽汁浸泡綠豆粉適量,溫開水送下,每日3次,可治痢疾、腸炎。

綠豆、黃豆、紅糖入水煮至爛熟,常食,可治腮腺炎?,F代仍然常用綠豆輔助解毒,例如在日常飲食中多吃些綠豆湯,有一定的祛鉛毒功效。此外,綠豆還含有降血壓及降血脂的成分,高脂血癥患者每日進食50克綠豆,血清膽固醇下降率達70%。

實現綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時間,熬煮不同時間,綠豆湯的食療功效也略有不同?!【G色湯,最解毒。取一只不銹鋼鍋,加水。煮沸后放入綠豆,蓋上鍋蓋。三分鐘后,用湯勺舀出里面的湯,放在白色的大碗里面,湯色黃綠,澄清透明。

中國農業大學食品學院副教授范志紅表示,這是綠豆皮煮出來的真正顏色。這里面含有大量的多酚類物質,只要見了氧氣,它們就會變色。加蓋用沸水煮,接觸不到氧氣,就可以暫時保持綠色。

這種綠色的綠豆湯,豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化,它的清熱解毒作用是最強的,想清火的人可以趕緊喝掉。因為此時豆湯溶出的物質主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清熱能力最強。取出這些湯之后,再加沸水繼續煮制,直到把豆粒煮爛食用即可。
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